Producteur de noix
À Parnac, dans le Lot (46)
Le Domaine Delmas, situé à Parnac, produit 3 variétés de noix dans un cadre verdoyant entre Cahors et Puy-l’Évêque.
En juin-juillet, les noix commencent à se former, le cerneau à l’intérieur est encore gélatineux. Les noix arrivent à maturation en septembre-octobre, prête à être récoltées.
Les noix sont lavées, triées, séchées et calibrées avant d’être vendues à des grossistes ou pour en faire un apéritif communément appelé le Vin de Noix.
Lara
Cerneau blond qui se consomme frais sans être pelé (pas d’amertume).
Franquette
Douces, délicatement sucrées, avec des arômes « type noisette » prononcés.
Marbot
Cette noix renferme un cerneau d’une extrême blancheur au croquant séducteur rappelant l’amande séchée.